Яблочное повидло — это не просто дополнение к булочкам и тостам, а душа зимних консерваций. Оно обладает удивительной густотой и насыщенным вкусом, что делает его отличной начинкой для пирожков и десертов. Кроме того, этот рецепт поможет вам создать ароматные запасы на холодные месяцы.
Ингредиенты для яблочного повидла
- Яблоки — 2,3–2,5 кг
- Сахар — 1–1,2 кг
- Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки
При подготовке ингредиентов важно использовать спелые, ароматные яблоки, которые станут основой для чудесного повидла. В результате из указанного количества получится около четырех баночек продукта.
Процесс приготовления
Яблоки тщательно моются и обсушиваются. Каждое из них делится на четыре части, после чего сердцевина удаляется, а кожура остается — именно в ней сосредоточено необходимое количество пектина, обеспечивающего густоту повидла.
Подготовленные яблоки помещаются в кастрюлю с добавлением около 100 мл воды. После доведения до кипения, огонь снижается, кастрюлю накрывают крышкой, а яблоки варятся на минимальном огне в течение 30-40 минут до размягчения. Далее, с помощью погружного блендера, пюре превращается в однородную массу. Затем, для достижения более гладкой текстуры, эту массу перетирают через сито.
Полученное яблочное пюре обязательно необходимо взвесить. Для каждого килограмма пюре берется от 500 до 700 граммов сахара. Как правило, на 1,5 кг пюре достаточно 1 кг сахара, который тщательно перемешивается с массой. После этого всё ставится на максимальный огонь. Постоянно помешивая, добавляется лимонная кислота, и варка продолжается на малом огне, периодически помешивая, в течение 2-3 часов.
Стерилизация и упаковка
Параллельно с приготовлением повидла, банки и крышки подготавливаются к стерилизации. Рекомендуется использовать метод стерилизации паром. Для этого банки тщательно моются в горячей воде с небольшим количеством соды. Затем устанавливаются на решетку над кипящей водой.
Когда повидло достигает насыщенного коричневого цвета, его помещают в заранее простерилизованные банки. После плотно закручивания крышек, банки укутываются теплым одеялом для медленного остывания.
Готовое яблочное повидло хранят в темном и прохладном месте, что обеспечит его долгую сохранность и радость наслаждения в зимние вечера.
