Сицилийские секреты: как заготовить вяленые цукини на зиму
С наступлением зимы многие вспоминают о заготовках, и в этом направлении итальянская кухня предлагает множество интересных решений. Одним из популярных методов консервации являются вяленые цукини, маринованные с ароматами чеснока и свежей мяты, замаринованные в оливковом масле. Это не только вкусно, но и очень просто!
Неповторимый вкус под рукой
Молодые цукини славятся своим мягким вкусом, а в зимний период они становятся настоящей находкой для любителей гастрономии. Вместо того, чтобы полагаться на магазинные продукты, стоит попробовать сделать вяленые цукини самостоятельно. Следуя простому рецепту, можно создать уникальное блюдо, которое станет отличной закуской или ингредиентом для различных салатов.
Ингредиенты
- Молодые цукини - 1,5 кг
- Свежая мята - 2-3 ст. ложки
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Кайенский перец - 0,5 ч. ложки
- Соль - по вкусу
- Белое сухое вино - 150 мл
- Оливковое масло - для заливки
Приготовление
В первую очередь нужно тщательно помыть и обсушить цукини. Их следует нарезать вдоль, а затем на ломтики толщиной около 0,5 см. После этого ломтики укладывают на противень, посыпают солью и оставляют на 1 час при комнатной температуре, чтобы избавиться от лишней влаги.
Следующий шаг обсушить цукини, окунуть их в белое вино и положить в разогретую духовку на 50C на три часа. Тем, кто живет в жарком климате, рекомендуется просто развесить цукини на нитке и оставить в тени для вяления.
Когда цукини готовы, мелко нарезанные листья мяты и тонкие слайсы чеснока равномерно укладываются в банки. Цукини чередуются с кайенским перцем и насыпью из мяты и чеснока, после чего заливаются оливковым маслом. Далее банки плотно закрываются и хранятся в прохладном месте.
Такой способ заготовки не только сохранит свежесть овощей, но и наполнит зимние дни насыщенным вкусом лета. Испытайте этот изысканный рецепт, чтобы разнообразить свой стол в холодные месяцы!